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污染物是指食品在從生產(chǎn)(包括農作物種植、動(dòng)物飼養和獸醫用藥)、加工、包裝、貯存、運輸、銷(xiāo)售,直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。
食品中污染物的含量可以用FT-ZJS01大米重金屬檢測儀來(lái)檢測。
FT-ZJS01大米重金屬檢測儀是一款由我司自主研發(fā)的“新型”重金屬檢測設備,以其極低的成本與高靈敏度的特點(diǎn),
可以取代傳統的原子吸收方法,大量應用于現場(chǎng)應急監測(如水環(huán)境污染、食品重金屬污染等),水質(zhì)、土壤、
化妝品、食品、藥品等領(lǐng)域的檢測。
儀器采用陽(yáng)極溶出伏安法(ASV) 。此方法首先發(fā)明于 19 世紀二十年代,并于 1959 年為其發(fā)明者 Jaroslav Heyrovsky 贏(yíng)得了諾貝爾化學(xué)獎。目前在歐美已取代傳統的原子吸收方法大量應用于醫藥、生物和環(huán)境分析中;
美國 EPA 等機構已將其列為標準的檢測方法。我國食品安全檢測、水質(zhì)檢測等領(lǐng)域也把該檢測方法列為國家
標準方法之一,如 GB 5009.12-2010《食品中鉛的測定》,GB/T 5009.123-2003《食品中鉻的測定》,GB/T 13896- 1992
《水質(zhì)中鉛的測定》等。
1.2 檢測原理
便攜式重金屬檢測儀的分析原理是陽(yáng)極溶出伏安法(ASV)。 陽(yáng)極溶出伏安法的過(guò)程如下:
?、俑患簩⑦€原電勢施加于工作電極。當電極電勢超過(guò)析出電勢溶液中被分析的金屬離子(Mn+)還原為金屬鍍于 工作電極表面,如下所示:
Mn+ + ne- M
電勢施加時(shí)間越長(cháng),還原出來(lái)鍍于電極表面(被稱(chēng)為“沉積”或“積累”過(guò)程)的金屬越多。此過(guò)程在電極表 面聚集金屬。
?、谌艹觯寒斪銐虻慕饘馘冇诠ぷ麟姌O表面,再向工作電極以恒定速度增加電勢,金屬將在電極上溶出(氧化)。
對于給定電解質(zhì)溶液和電極,每種金屬都有特定的以下發(fā)生氧化反應的電壓:
M Mn+ + ne-
該過(guò)程釋放電子形成電流。測量該電流并將其對與應用電勢作圖,即為“伏安圖”。氧化或溶出電勢上的電流 值被視為曲線(xiàn)峰值。為了計算樣品濃度,需要測量峰高或者面積并且與相同條件下的標準溶液相比較。
1.3 度
對于大多數情況,儀器具有足夠的靈敏度,精度和準確度,足以滿(mǎn)足數據品質(zhì)目標。當在野外使用時(shí), 受限于樣品前處理設備,僅對樣品進(jìn)行初步提取,因此,所獲取的檢測數據需考慮偏差值。
可能影響現場(chǎng)分析度和準確度的條件包括:
• 取樣均一性.
• 取樣操作誤差.
• 移液管誤差.
• 不可預測的錯誤.
• 取樣和分析杯的污染
• 對樣品的提取效率
第二章 儀器組成
圖 1: 組件
圖 2:側面接口 圖 3:電解池及電極
玻碳電極與金電極為工作電極,裝入標示有 W 的孔位;銀-氯化銀電極為參比電極,插入標示有 R 的孔位;鉑盤(pán)電極為對電極,插入標示有 C 的孔位。